釀制口感香醇的楊梅酒，少了釀酒蒸汽發(fā)生器怎么行！
轉(zhuǎn)眼就到了2018年的五月份，說到五月，就不得不說一說酸甜可口的楊梅了。楊梅中含有多種的有機(jī)酸類，還有大量的維生素C，大家都知道食用酸味的食物可以提高食欲幫助消化，所以如果你胃口不好，建議你吃幾顆楊梅來增加食欲，幫助消化。然而楊梅的果季很短，不易儲(chǔ)藏，容易爛，因此很多人都喜歡將楊梅入酒，制作成口感獨(dú)特的楊梅酒。而楊梅酒的制作加工又離不開釀酒蒸汽發(fā)生器的功勞。
楊梅酒是由楊梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素。早在元朝末期，古人就知道配制楊梅酒，據(jù)《本草綱目》記載楊梅具有"生津、止渴、調(diào)五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣"實(shí)為老少皆宜的佳品。
而楊梅的制作工藝流程卻比較復(fù)雜，要經(jīng)過原料選擇—清洗—絞汁—加熱—發(fā)酵—加料—貯藏—裝瓶—殺菌等步驟。其中加熱、發(fā)酵和殺菌環(huán)節(jié)都需要用到釀酒蒸汽發(fā)生器。首先是加熱，將果汁倒入鋁鍋中加熱至70至 75℃(不能用鐵鍋)經(jīng)15分鐘即可使蛋白質(zhì)及其它雜質(zhì)凝固析出。緊接著就是發(fā)酵，待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液，轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸中，每100公斤果汁加酒曲2到3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25至28℃，經(jīng)3到4天酒度可達(dá)5到6度。最后就是殺菌，連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后，即可食用。無論是加熱、發(fā)酵還是殺菌環(huán)節(jié)，釀酒蒸汽發(fā)生器都可以輕松實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)控溫。
諾貝思釀酒蒸汽發(fā)生器熱效率高達(dá)98%，產(chǎn)氣速度快，最重要的是該蒸汽發(fā)生器可根據(jù)楊梅酒生產(chǎn)需求調(diào)節(jié)溫度和壓力，為楊梅酒釀造提高有利條件。經(jīng)過釀酒蒸汽發(fā)生器釀制出來的楊梅酒相比傳統(tǒng)釀制方式而言，口感更佳香醇，酒香更佳濃郁。
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