當(dāng)乳制品以最精致的形式呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前時，它已經(jīng)歷過一系列處理。而利用食品加工蒸汽發(fā)生器，發(fā)酵和滅菌是乳制品加工的基本操作。

 乳制品發(fā)酵是一個無菌過程，需要發(fā)酵罐配套食品加工蒸汽發(fā)生器創(chuàng)造無菌系統(tǒng)。在密閉的環(huán)境中進(jìn)行連續(xù)生產(chǎn)，各主要部件之間靠管道系統(tǒng)地連接，防止空氣中的微生物污染，保證產(chǎn)品的純正。乳制品以一定的方式進(jìn)行熱處理，殺死所有的致病微生物，但滅菌溫度需要嚴(yán)格控制。

 滅菌熱處理的溫度范圍和保持時間一定要保證實(shí)現(xiàn)，既要實(shí)現(xiàn)滅菌價值，又要確保營養(yǎng)成分保存最完全。蒸汽純潔無污染，用于乳制品發(fā)酵和滅菌，創(chuàng)造發(fā)酵罐無菌系統(tǒng)，食品加工蒸汽發(fā)生器溫度多檔可調(diào)，避免乳制品營養(yǎng)成分被破壞。