黑茶是以其地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)域范圍內(nèi)的茶樹(shù)鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、干燥等特定工藝加工而成的茶葉及其再加工茶的總稱(chēng)。世界只有中國(guó)有，黑茶長(zhǎng)久耐存、品飲保健的獨(dú)特品質(zhì)以及功效已經(jīng)為越來(lái)越多的人所關(guān)注，關(guān)于成就黑茶珍品的兩大神秘獨(dú)特的工藝卻鮮有人知。

從上面復(fù)雜的工藝應(yīng)該不難看出黑茶的制作最重要在于發(fā)酵，需要我們對(duì)黑茶發(fā)酵有比價(jià)好的把我才能順利的完成黑茶的制作，而在發(fā)酵過(guò)程中溫度是最難把我的一個(gè)環(huán)節(jié)，更別說(shuō)我們黑茶還需要三次發(fā)酵，而發(fā)酵最難以把握的就是溫度問(wèn)題了。而黑茶的發(fā)酵和儲(chǔ)存要求還要更高一些，黑茶放置的溫度不可太高或太低，溫度應(yīng)以當(dāng)?shù)丨h(huán)境為主，正常的室內(nèi)溫度就好了，最好是長(zhǎng)年保持在攝氏20-30度之間，太高的溫度會(huì)使茶葉加速發(fā)酵變酸。相對(duì)來(lái)說(shuō)，春、夏、秋三季黑茶的變化會(huì)比冬天變化快，無(wú)論什么時(shí)候，黑茶不可被太陽(yáng)照射，在陰涼處為好。一般為了保證黑茶發(fā)酵的品質(zhì)都會(huì)采用蒸汽發(fā)生器進(jìn)行發(fā)酵溫度的控制。

蒸汽發(fā)生器具有溫度可調(diào)的功能，可以針對(duì)發(fā)酵所需要的最佳溫度進(jìn)行調(diào)整，并且溫度恒定功能在溫度達(dá)到要求之后恒定在這個(gè)溫度，使發(fā)酵效率最大化，同時(shí)蒸汽發(fā)生器為了能夠節(jié)能，在設(shè)計(jì)蒸汽發(fā)生器時(shí)做出了改進(jìn)，在溫度達(dá)到我們?cè)O(shè)置的數(shù)值時(shí)，進(jìn)入溫度恒定狀態(tài)之后就會(huì)進(jìn)入進(jìn)入節(jié)能模式，保證溫度恒定的同時(shí)做到最大限度的節(jié)能。

上等品質(zhì)的黑茶均講究“干倉(cāng)”存放，“干倉(cāng)”就是指在干爽的環(huán)境中存放，忌受潮。太干燥的環(huán)境會(huì)令黑茶的陳化變得緩慢，所以要有一定的濕氣。在較為干燥的環(huán)境里，可以在存放茶葉的旁邊擺放一小杯水，令空氣中濕度稍微增大。但是太過(guò)潮濕的環(huán)境會(huì)導(dǎo)致黑茶的快速變化，令茶葉不可飲用。濕度應(yīng)人為相應(yīng)控制，年平均濕度不要高于80％，所以更應(yīng)注意及時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)，散發(fā)水分。而對(duì)于濕度的控制蒸汽發(fā)生器也能夠完成，蒸汽發(fā)生器蒸汽純度高，其中的水分相對(duì)于普通的蒸汽要少不少，所以在保證一定的濕氣的同時(shí)還能保證不會(huì)濕度過(guò)高影響品質(zhì)。

蒸汽發(fā)生器同時(shí)還考慮到各地區(qū)的電費(fèi)不同，為了避免有些地區(qū)電費(fèi)過(guò)高，導(dǎo)致成本過(guò)高的問(wèn)題，設(shè)置了不同燃料的蒸汽發(fā)生器，比如燃?xì)庹羝l(fā)生器，在達(dá)到環(huán)保的基礎(chǔ)上使用天然氣作為燃料達(dá)到制造蒸汽的效果，電加熱蒸汽發(fā)生器還具有水電分離的設(shè)計(jì)，在長(zhǎng)時(shí)間使用蒸汽發(fā)生器的同時(shí)為了內(nèi)膽的溫度造成電線過(guò)熱影響壽命，電加熱蒸汽發(fā)生器水電分離的設(shè)計(jì)為的就是杜絕此類(lèi)事情的發(fā)生。